Kilian Hennessy a collaboré pour la première fois avec le parfumeur Franck Voelkl pour créer Roses on Ice et a voulu recréer le "gin on the rocks" avec un peu de citron vert. Roses on Ice s'ouvre sur la fraîcheur aquatique du concombre et la montée aromatique des baies de genévrier. Cette sensation de fraîcheur est complétée par des accords de rose. Le bois de santal et le musc forment la base, exprimant le caractère piquant et profondément infusé du gin.