Autrefois, elle était l'une des épices les plus chères au monde, la vanille. Elle était un produit de luxe pour les riches et les puissants. Pendant longtemps, l'Espagne a détenu le monopole de la précieuse plante, et l'exportation illégale était punie de mort. Ce n'est que vers 1810 que les premières boutures sont parvenues aux jardins botaniques d'Anvers et de Paris. Aujourd'hui, le délicat parfum de la vanille agrémente de nombreuses fragrances, comme la bougie parfumée Vanilla Sky. La note de fond contient du bois de santal, de la vanille et du musc. Dans la note de cœur se mêlent la réglisse et la vanille, ce qui conduit à la note de tête qui allie bergamote et vanille.